Когда речь идет о бутиковом производстве оливкового масла, вопреки низкому объему производства, который приходит на ум; основа бутикового производства оливкового масла стоит на ценностях качества и здоровья.

С другой стороны, нет единого определения бутикового производства; оно определяется как производство оливкового масла, которое предназначено для определенной группы потребителей, имеет различные и особые вкусы, имеет ограниченный объем производства из-за трудоемкого производства, продается в специальной упаковке для поддержания качества, с брендом, имеет необходимые разрешения на производство и успешно прошло химический анализ и дегустацию. Также определяется в качестве оливкового масла, производимого квалифицированными людьми, обладающими техническими знаниями, которые могут представить качественные параметры в отслеживаемых и устойчивых условиях.

Многие факторы напрямую влияют на качество масла, получаемого в процессе бутикового производства, например, время сбора оливок, которые будут использоваться в этом производстве, тип урожая, болезнь и вредное состояние оливок, температура теста во время отжима, вода, запахи окружающей среды и т. д.