01 ИСТОРИЯ ОТРАСЛИ

В последние годы рынок свежих и сборных овощей еще больше расширился, а на треке сборных овощей, который продолжает нагреваться, появились новые партнеры по промышленной цепочке. Как же создать новые возможности для развития индустрии готовых блюд и способствовать новому витку революции на кухне? Снятие проблемы "застоя" в развитии свежих готовых блюд, очевидно, стало одним из необходимых элементов.



Логистические расходы высоки

Хранение и транспортировка свежих и заготовленных овощей неотделимы от логистики холодовой цепи. Такие продукты, как правило, трудно хранить в течение длительного времени. В процессе обращения для обеспечения свежести ингредиентов требуется низкотемпературное охлаждение или замораживание. Если объем разовой закупки невелик, логистические затраты будут выше;



необходимость немедленной закупки

Свежие продукты обладают характеристиками нестандартных товаров и легко теряются. Для огромного числа пользователей, опирающихся на высокую скорость оборота электронной коммерции в Интернете, потребность в своевременности свежих продуктов становится все более очевидной. Больше нет необходимости запасаться товарами заранее, а мгновенная доставка становится новым опытом;



Проблема контроля качества источника

Контроль качества затруднен, а стандартизация свежих продуктов труднодостижима. Помимо создания системы гарантии полного процесса, следует также рассмотреть операционные спецификации для хранения и транспортировки, чтобы избежать чрезмерного уровня потерь.