Омический нагрев пищевых продуктов - это приложение высокого напряжения к продукту, протекающему внутри теплообменного устройства. Жидкий продукт реагирует как электрическое сопротивление и выделяет тепло за счет эффекта Джоуля. Чем выше напряжение и электропроводность продукта, тем выше и быстрее достигается разница температур. Кроме того, основное преимущество омического нагрева достигается при обработке кубиков, так как центр кубика нагревается с той же скоростью, что и жидкий носитель, предотвращая перегрев кубиков и, таким образом, сохраняя качество продукта.

Особенности и преимущества

Очень быстрый нагрев и очень быстрое время выхода на рабочий режим
Обеспечивает равномерное распределение температуры по сечению трубы
Чрезвычайно точный контроль температуры, особенно подходит для термочувствительных продуктов
Более низкая скорость движения продукта, меньшее повреждение продукта и меньший перепад давления
Отсутствие остатков продукта или химикатов Clean-In-Place благодаря полной и комплексной дренажной системе
Поставляется в различных конфигурациях с несколькими системами управления процессом для обеспечения соблюдения критических температур
Минимальные требования к площади пола

Подробности

Жидкие, полужидкие, концентрированные и высоковязкие продукты
Содержащие волокна, мелкие клетки и отличающиеся высокой вязкостью, такие как пюре и супы
Фруктовые препараты и фруктовый джем с кубиками
Супы и соусы
Идеально подходит для частиц большого размера, 50-70 мм (от 2″ до 2-3/4″)