Машины серий HV-25 и HV-30 предназначены для рыб, структура которых такова, что для достижения максимального извлечения мяса требуется двойная резка. Соответствующий угол расположения двух лопастей изменяется в зависимости от индивидуальных потребностей каждого вида рыбы, при этом каждая рыба автоматически позиционируется для достижения максимального улова независимо от ее размера. HV-25 подходит для рыбы в диапазоне размеров от 12 унций (340 граммов) до 6 фунтов. (2,7 кг.) в зависимости от вида.
Возможности обращения с видами включают в себя тилапию, сомов, окуней, оранжевый окунь и другие подобные виды с большим количеством мяса над жаберной тарелкой.
Способ работы Оператор кладет животик рыбы вниз и голову вперед в транспортные лотки, которые движутся к режущим ножам. Машина автоматически позиционируется на жаберной плите или плавниках, выравнивая и фиксируя рыбу в оптимальном положении для максимального извлечения мяса.
Затем рыба проходит сначала донное лезвие, а затем верхнее лезвие. Соответствующий угол наклона этих лопастей регулируется для обеспечения максимального извлечения мяса.
После обрезки головы тело рыбы транспортируется по конвейеру на следующую технологическую станцию, а головка выбрасывается отдельно.