Гибкая и единообразная выпечка брецелей и снеков
Хлебопекарная печь SPECTRUM® бренда Reading Pretzel используется для эффективного выпекания различных снеков. Зоны пекарной камеры предлагаются в исполнениях с излучательной, конвективной теплопередачей, а также с теплопередачей теплопроводностью, которые обеспечивают определенные и воспроизводимые характеристики продуктов.

Благодаря раздельно выполненным и управляемым модулям печь Spectrum обеспечивает точный контроль качества продукции. Операторы могут контролировать и изменять способ распределения тепла на продукт во время технологического процесса.
Зона SMART: Теплопередача в этой зоне происходит от излучательных и конвекционных источников. В конвекционной приточной камере над транспортером продукта предусмотрены излучательные панели, установленные между проемами в приточной камере. Другая конвекционная приточная камера располагается под транспортером. Зональное регулирование тепла является перенастраиваемым и может быть чисто излучательным, чисто конвективным или их сочетанием.

Конвекционная зона: Этот модуль используется в качестве зоны фиксации структуры выпечки, приобретения окраски или сушки. Воздух горения и подпитки нагревается в надстройке и циркулирует в пекарной камере. Выше и ниже конвейера воздух распределяется на продукт. Контроль состава отходящих газов, температуры поступающего воздуха и скорости циркуляции позволяет оператору регулировать скорость удаления влаги из продукта для обеспечения его максимального качества.