Описание
Вид приготовления и используемое оборудование являются ключевыми факторами улучшения качества продукта и снижения его конечной стоимости. Для минимизации потерь во время процесса приготовления существует несколько переменных, которые следует учитывать, например, уменьшение окисления, контроль сухой кожи и влажности во время процесса приготовления, что позволит достичь значительной экономической экономии.

Тунцовая плита TUNIVAC® имеет решающее значение. Ее усовершенствованная конструкция и система управления переменными и критическими точками позволяет гибко и оптимизировать обработку для различных видов и размеров рыб.

Гибкая система приготовления пищи

Благодаря простоте управления, выбираемые рабочие механизмы позволяют эффективно комбинировать параметры вакуума, температуру в камере, температуру и влажность костей.

Плита удаляет кислород, имеющийся в камере, значительно снижая окисление рыбы. Вакуум, основанный на эффекте Вентури, создает эффективную депрессию в лечебной камере.

Во время приготовления пищи влажность в камере может эффективно контролироваться автоматически с помощью опрыскивателей, установленных и распределенных соответствующим образом по всей камере.

Простое управление предварительно установленными термическими процессами благодаря созданию рецептур и практически неограниченным возможностям хранения.

Возможность варки по времени с запрограммированными температурой, давлением и влажностью.

Все параметры процесса контролируются и хранятся в незыблемом формате.

Вакуумная система и двойное охлаждение

Охлаждение плиты происходит за счет поглощения тепла через вакуумную систему.