Цена указана за версию машины с двумя секциями.

Предназначен для высокопроизводительной варки/бланширования/обжаривания широкого спектра продуктов с последующим охлаждением.
Варочный котел может иметь 2 или 3 секции с корзиной, оснащенной автоматическим подъемно-выгрузочным устройством.
Для приготовления, бланширования и жарки продуктов:
• бобовые (фасоль, горох, соя, нут, чечевица)
• - морепродукты (кальмары, креветки, крабы, мидии, осьминоги, устрицы)
• рис
• овощи
• макаронные изделия
• мясо и рыба

Конструкция и принцип работы: Устройство имеет модульную конструкцию. Первая секция состоит из рабочего бака с корзиной, может использоваться для предварительной обработки или как накопительный бак для обеспечения работы. Этот модуль обычно используется с 3-х секционными котлами.
Вторая секция – это секция термической обработки. Варка/бланширование/обжаривание может осуществляться в зависимости от требуемого технологического процесса (в зависимости от рабочей жидкости). Секция термической обработки оборудована устройством подъема корзины, дополнительно определяется источник нагрева в зависимости от требуемой температуры обработки (прямой впрыск пара или электрический нагрев).

Секция охлаждения также оснащена корзиной для продуктов и корзиноподъемником. Секция охлаждения, в зависимости от вида обработки, может охлаждать продукт в холодной воде путем погружения в нее корзины с продуктом после варки/бланширования, либо может быть оборудована системой охлаждения сжатым воздухом, обдувом для охлаждения поверхности и обдувом убрать излишки масла после жарки.

Технические требования:
Источник сжатого воздуха 6-10 бар

Параметры:
Общий объем секции – 250 л
Рабочий объем: 175 л