Высококачественная ветчина итальянской кухни обладает уникальными в мире органолептическими и визуальными свойствами, благодаря сырью, натуральным ингредиентам, уменьшенной инъекции, мягкому тумблированию (массажу) и медленному приготовлению.

Для того, чтобы еще больше повысить эти исключительные характеристики, Inox Meccanica разработала TENDER XP. Специальный молотковый станок с "LARGE KNIVES", позволяющий резать мышечные волокна ветчины равномерно, попеременно и решительно.
Данный вид резки позволяет создать для этого наилучшие условия:

получение "сочности" также в мясе, добавленном "легкими" рассолами;
уменьшая образование пещер и/или щелей;
поддерживая идеальную мышечную анатомию;
чтобы получить оптимальное распределение рассола.

TENDER BK позволяет проводить "PASSING" тендеры на продукты без кожи или частей мышц, и "NON PASSING" тендеры на анатомические продукты с "открытой" или "закрытой" деблокировкой с жиром и/или кожей. Для некоторых видов продукции такой способ размягчения позволяет избежать инъекций мяса. В зависимости от продукта и процента впрыска подходящие ножи бывают двух типов: с одним лезвием или с прерванным лезвием; легко устанавливаются и снимаются для замены или дезинфекции.

Машина полностью изготовлена из нержавеющей стали марки 304 и обработанного пластика для пищевой промышленности. Работа машины электропневматическая.