Вакуумаппараты периодического действия

Служат для концентрирования фруктовых и овощных пюре, как и для производства под вакуумом конфитюра, мармелада и др.

Выработаны из нержавеющей стали. Вакуумаппарат представляет собой вертикальный цилиндрический сосуд, закрытый с обеих сторон полусферическими двойными днищами, куда подается пар. На верхнем днище установлены : люк для обслуживания, вакуумметр, смотровые окна, кран сферический с воронкой, штуцер для очистки аппарата, цилиндр, несущий привод мешалки.

Сбоку цилиндра монтированы горловина с клапаном, уводящим вторичный пар, и термометр. На цилиндрической части аппарата монтированы: патрубок питания продуктом, щуп для отбора проб, смотровое окно.

На днище выпарного аппарата монтирован сливной кран для продукта.

Предусмотренная мешалка служит для перемешивания продукта, с целью улучшения теплообмена и для обтачки днища , с целью избежания пригарания продукта.

Все детали выпарного аппарата, входящие в соприкосновение с продуктом, выработаны из нержавеющей стали. Уплотнители выработаны из резины, разрешенной к применению в пищевкусовой промышленности.