Автоматические вакуумные массажеры THERMOMAT PX500 имеют систему мацерации большой гибкости, которая позволяет добиться высокого качества и расчетного выхода при выработке любого типа мясопродукта, независимо от породы животного.
Способен превосходно реализовать последние достижения в технологии вареных мясопродуктов, таких как продукты с «нулевой усадкой» из целых мышц, целой ветчины без полифосфатов, ростбиф целым куском, пастрома и т.д.
Способствует распределению инъекции и клеточному поглощению с упорядоченным и точно контролируемым созреванием.
Экстрагирует миофибриллярные протеины, гомогенизируя куски без повреждения морфологии и уменьшая усадку при варке. Рекомендуется для процесса производства многочисленных продуктов небольшими партиями (минимум 200 кг).

Система
•Программируемая мацерация посредством ударов и массажа.
•Изменяемая скорость.
•Включает охлаждаемую рубашку.
•Контроль он-лайн за температурой созревания мяса (по желанию).
•Загрузка подъемным устройством (по желанию).
•Эксклюзивная система наклона барабана обеспечивает быструю разгрузку, обязательную для получения продуктов с высокой степенью вакуумирования (без пены).
•Вакуумный контур без сужений (от насоса до барабана), что гарантирует большой объем всасывания с высоким вакуумом.
•Внутренняя поверхность отполирована под зеркало для облегчения мойки.
•Циклы качения автоматические.
•Циклы мацерации программируются для каждого типа продукта.

Производительная мощность
СРЕДНЯЯ ОРИЕНТИРОВОЧНАЯ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ МОЩНОСТЬ: 3.000 кг/сутки. Данная производственная мощность ориентировочна и может значительно варьировать в зваисимости от производимых продуктов.