Машина изготовлена из двух отдельных частей, ванны для курения и коптильного аппарата.
Чан выполнен из нержавеющей стали 304 с двухместным номером, с изолирующей крышкой и аспиратором дыма.
Образование дыма происходит в изделии из стали и чугуна, с отверстиями для входа и выхода дыма и решетки золошлакоулавливания.
Вся система управляется с помощью электрического щита.
Процесс включает в себя загрузку коптильной машины с детерминированной корзиной, содержащей до 10 кг продукта. При закрытой крышке запускается изделие или действует по соответствующим командам, таким образом запускается даже вентилятор, обеспечивающий всасывание дыма от изделия к шкафу.
В зависимости от типоразмера изделия, курение будет продолжаться от 1÷3 минут, после чего будет обеспечено удаление дыма из чана с тем же вентилятором, во время выгрузки входной клапан закрыт, поэтому при открытии шкафа дым не рассеивался в рабочем помещении.