Машина для ультразвуковой нарезки SELVEX с круглыми лотками разработана для нарезки кругов сыра на порции под соответствующим углом. Эта машина может быть оборудована 1 или 2 режущими лезвиями и, в зависимости от продукта, может достигать скорости до 120 циклов в минуту.

Эта машина поддерживает несколько разных типов нарезки продуктов:
• Нарезка с фиксированным весом: определяется по весу или соответствующим модулем (3D или X-лучи). Этот способ нарезки соответствует европейским стандартам качества TU1/TU2
• Нарезка с переменным весом: выполняется исходя из заданного угла нарезки
• Нарезка с вычисляемым переменным весом: определение веса с распределением порционного изменения веса; этот способ нарезки соответствует европейским стандартам качества TU1/TU2.

Ультразвуковая технология
Для ультразвуковой нарезки используется специальное лезвие – сонотрод, которое вибрирует с частотой от 20 до 30 кГц, что обеспечивается за счет работы ультразвукового генератора. Как следствие, сонотрод выступает в качестве возвратно-поступательно движущегося ножа, совершающего 20 тысяч движений за 1 секунду.

В результате существенно снижаются необходимые для нарезки усилия, а загрязнение продукта сводится к минимуму. Эта технология особенно хорошо подходит для нарезки хрупких продуктов.

• Нарезка различных форматов возможна без замены лезвий
• Машина для нарезки оснащена круглыми лотками (на которых находятся разрезаемые продукты), изготовленными из специального материала, устойчивого к воздействию лезвий